勾芡
词语解释
勾芡[ gōu qiàn ]
1.做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
英 thicken soup;
引证解释
1.做菜做汤时加上芡粉使汁变浓
引 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
国语辞典
1.烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作“勾纤”
网络解释
1.勾芡
释 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
英语翻译 to thicken with cornstarch
法语翻译 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
相关汉字
近音词、同音词
词语组词
相关词语
- gòu dàng勾当
- gōu jié勾结
- gōu yǐn勾引
- gōu xiāo勾销
- gōu lián勾连
- gōu liú勾留
- gōu tōng勾通
- gōu lè勾勒
- gōu lán勾栏
- gōu dā勾搭
- fěn qiàn粉芡
- cì qiàn刺芡
- líng qiàn菱芡
- gōu shè勾摄
- gōu hún勾魂
- gōu huà勾画
- gōu shǒu勾手
- gōu duì勾兑
- gōu qiān勾牵
- qiàn shí芡实
勾芡造句
- 1、迅速用以酱油、白糖、香醋、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调和的兑汁勾芡，淋入熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。
- 2、勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氢基有保护维生素C的作用。
- 3、煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛在盘内即可。
- 4、它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
- 5、玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。
- 6、世界保健日送你一道美食：主料：一份健康，辅料：一份快乐，调味：一份温暖，勾芡：一份希望，特色：关注生活，关爱健康，功效让您更快乐更健康。
- 7、炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
- 8、虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
- 9、用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋上猪油，出锅装盘即成。
- 10、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。
- 11、炒锅烧热，下猪油，下肉丁滑油取出，沥干油，锅内舀油少许，下辣椒丁煸炒，下葱段，加酒、肉丁、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上熟油即成。
- 12、将锅置旺火上，舀入鸡清汤，再加味精，精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在鱼身上即成。
- 13、勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。
- 14、再起油锅，将猪腰爆炒至熟透，并勾芡摆在丝瓜上即可。
- 15、打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡甚么的。加点洋葱，融点起士在其中，挺美好。
- 16、这是厨师的夏天特别推荐，它用冬瓜条做底，上面是江珧柱勾芡，旁边铺以小塘菜。
- 17、利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了，这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上葱花点缀就好啦。
- 18、用竹签沿骨刺方向捅去鱼骨装盘，余汁勾芡，浇在鱼段上即成。
- 19、加入橙肉、橙皮丝，再倒入水淀粉勾芡。
- 20、将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。
