泡菜
词语解释
泡菜[ pào cài ]
1.把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜
英 pickles;
引证解释
1.用加了花椒、酒等配料的淡盐水浸渍而成的蔬菜。质脆、味香而微酸，或稍带辣味。以 四川 泡菜最为著名
引 冰心 《我的学生》：“我们吃着 S 自制的咸鸭蛋和泡菜，吃过稀饭，又喝了煎茶。”
国语辞典
1.一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜，带酸味，为四川人所发明，后流行于各地
例 “韩国泡菜相当出名。”
网络解释
1.泡菜 （食品）
释 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
释 世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
释 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
英语翻译 pickled cabbage
法语翻译 légumes macérés dans la saumure
德语翻译 eingelegtes Gemüse (S), Pickles (S)
相关汉字
词语组词
相关词语
- pào yǐng泡影
- pāo zǐ泡子
- pào chá泡茶
- pào pào泡泡
- pào fàn泡饭
- pào tāng泡汤
- pào mò泡沫
- pào zhì泡制
- pào niū泡妞
- pào zǎo泡澡
- jiǔ cài酒菜
- shēng cài生菜
- qīng cài青菜
- dà cài大菜
- sù cài素菜
- bái cài白菜
- zhái cài择菜
- hūn cài荤菜
- gān cài干菜
- xiǎo cài小菜
泡菜造句
- 1、境内普遍喜食泡菜、腌菜、窖菜和甫菜。
- 2、多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。
- 3、橄榄油含有少许的饱和脂肪和丰富的单不饱和性脂肪，是做沙拉酱和腌泡菜的理想配料，也可用于低或中度加热烹饪。
- 4、乳酸菌常被用来制作酸奶、干酪、泡菜和青贮饲料。
- 5、韩国食物有许多正餐以外的附加菜。最受欢迎的有青豆汤，炖牛肉，鱼，韩国泡菜以及一些清蒸的蔬菜。
- 6、菜单上的食物还包括朝鲜泡菜、华夫饼和生啤酒。
- 7、百联东方广场中间的巷子里，在“果子狂想曲”吃烧仙草、豆花，还要搭配一份对面泡菜店的酸萝卜。
- 8、是腌渍酸菜、泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是东北地区菜农的新选品种。
- 9、然后，研究者又绕揭捉生们按照自己的快乐喜爱将各类食物排序，从蛋糕、冰淇淋到小红莓、泡菜和辣椒酱。
- 10、龙年除夕夜，朋友短信给你送上夜宵一份：友谊的陈酿，爱情的香滨，生活的可乐，金钱盒饭带幸运泡菜，福满多方便面加旺旺雪饼，徐福记酥心糖和快乐瓜子。
- 11、井田是个小小个子，而肚子很大，看起来很像一个会走的泡菜坛子。
- 12、他晚饭吃了一些什锦泡菜和米饭。
- 13、在韩国，章鱼与非官方国菜：泡菜相比较可能是第二流行的菜肴。
- 14、而在公开的太阳的3台冰箱中，食材的存放和整理也有条不紊，水果一定会放在同一层，泡菜、腌渍物等重口味食材要另放。
- 15、是腌渍酸菜、泡菜、辣白菜和贮藏鲜白菜的理想品种，是各地区菜农的首选品种。
- 16、是的，泡菜汁一直被视为修复肌肉抽筋的一些选手和教练，一项最新的研究借更多信誉这个家庭治疗。
- 17、在的里雅斯特，炖肉通常搭配泡菜、香辣卷心菜等一起吃。
- 18、酱干丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百叶雪菜、什锦泡菜、苦瓜笋丝，皆取清淡与原味。
- 19、蛇年除夕夜，朋友短信给你送上夜宵一份：友谊的陈酿，爱情的香滨，生活的可乐，金钱盒饭带幸运泡菜，福满多方便面加旺旺雪饼，徐福记酥心糖和快乐瓜子。
- 20、用饭的时候，德国泡菜味和大蒜的气味争相散发。
