水晶脍
词语解释
水晶脍[ shuǐ jīng kuài ]
1.见“水晶鲙”
引证解释
1.见“水晶鱠”
网络解释
1.水晶脍
释 脍 是古老烹调技法，泛指将鱼或肉加工成细丝。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）。“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝，成品透明，犹如水晶，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载。
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