牛腩
词语解释
牛腩[ niú nǎn ]
1.〈方〉：牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴
英 sirloin;
引证解释
1.方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴
引 黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
国语辞典
1.牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为“牛腩”
网络解释
1.牛腩
释 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
英语翻译 brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
法语翻译 poitrine de boeuf
德语翻译 Rinderbrust (Dialekt) (S)
相关汉字
词语组词
相关词语
- niú yǐn牛饮
- niú tóu牛头
- niú pí牛皮
- niú lán牛栏
- niú láng牛郎
- niú pái牛排
- niú dú牛犊
- niú huáng牛黄
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- qiān niú牵牛
- chuī niú吹牛
- máo niú牦牛
- wō niú蜗牛
- tǔ niú土牛
- lí niú犂牛
牛腩造句
- 1、产品，有牦牛肉，牛展，牛柳，牛排，牛腩。
- 2、由于作料和烹调方法不同，桂林米粉大致分为卤味米粉、生菜米粉和牛腩米粉。
- 3、珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。
- 4、另一种碎牛腩三明治则是将碎牛腩和烤肉酱混合起来，上面也放洋葱和腌菜。
- 5、商贩告诉记者，牛肉三十三元一斤，牛腩二十三元。
- 6、老板：牛腩饭我：算了，我还是认为我的观点是对的，这只是一碗白米饭在学校…
- 7、虾、鱼丸、豆腐、藕片、蘑菇、鸡块、牛腩、面条等等煮在一方托盘冒着热气的肉汤里，里面调和了四川胡椒粉和芝麻油。
- 8、接着放入洋葱，胡萝卜，番茄酱和牛腩块翻炒5分钟左右。
- 9、其实现在牛腩饭的吃法还是变了，小时候吃牛腩饭才两个碗，一个碗先装好白米饭，师傅在饭上垒上两块牛腩，浇上点卤汁。
- 10、清远鸡滑嫩，牛腩萝卜酥软入味，炸猪手软硬恰到好处，鱼片汤清鲜可口无土腥气，酱虾空心菜新鲜脆嫩，高汤馄饨也饱满好吃。
- 11、人生就是一箱混搭“方便面”：吃醋的滋味，是“酸辣肉丝”面，甜美的滋味，是“番茄牛腩面”，愤怒的味道，是“爆椒牛肉面”，您的箱子里还有些什么“口味”呢？
- 12、说话间，木玉墨和木宣纸两人已经端进来两个大食盒，掀开来看，里面有翡翠豆腐、清蒸大鱼、番茄牛腩、孜然羊肉粒、爆炒双鱿，四季鲜蘑……色香味俱全。
- 13、牛腩饭何时在海南风行是很难考证了，但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。
- 14、立春美食护航，吃出红润脸色，莲藕健脾开胃，清炒营养独到，萝卜增强免疫，放入牛腩同煲，山楂消食化滞，放入乌梅熬粥，补气血玫瑰花，幽香四溢抑郁散。温馨关怀送上，愿你快乐安康。
- 15、比如这个牛腩是用西葫芦炒的，甜品是炖的百合雪莲子。
- 16、牛腩焖得恰到好处，多一分嫌老，少一分火候未到。
- 17、除怀旧菜式外，堂屋的其他菜品也广受顾客好评，比如米粉肉、腐竹牛腩、鸭头、梅干菜烧猪脚等。
- 18、洋葱切好，姜切片，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫。
- 19、无论你有多忙，享受一碗牛腩粉的时间总该还是有的吧。
- 20、清蒸大鱼、番茄牛腩、孜然羊肉粒、爆炒双鱿，四季鲜蘑……色香味俱全。
