面筋
词语解释
面筋[ miàn jīn ]
1.亦作“面斤”。亦作“面筋”
2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋
引证解释
1.亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋
引 宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”
引 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”
引 明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”
引 《红楼梦》第六一回：“春燕説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
国语辞典
1.一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为“面筋”
引 《儒林外史·第二回》：“俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。”
网络解释
1.面筋 （食品）
释 面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
英语翻译 gluten
相关汉字
近音词、同音词
词语组词
相关词语
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面筋造句
- 1、叔赶紧在竿顶上放了一块面筋，把竿子悄悄地靠近知了的翅膀，面筋一下子就把知了的翅膀粘住了，这时，知了叫得更厉害了。
- 2、拌点酱油和面筋，入口即化的糯香土豆，清淡的调味，为身体带来轻快流动之感。
- 3、萧宇没多看那烂鬼子一眼，心急如火地去撬罐头了，这是一罐面筋肉罐头，味道老香啊。
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- 5、汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等，卖相一般，喝起来辣呼呼、麻酥酥、酸溜溜。
- 6、面筋有单性，从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中，使混合料变松。在面包制作过程中，面筋靠揉捏作用形成，构成一定强度的网络，它在烘时固定下来。
- 7、馅料包括蘑菇，绿色蔬菜，面粉面筋和五香干豆腐。
- 8、下油二汤匙，加调味及粉丝、冬菇、笋、木耳、银耳、面筋煮滚，埋芡即可。
- 9、食物过敏：如果您的肠道有问题，很可能会对面筋、乳品、酵母、坚果等一些食物过敏。
- 10、有五香毛豆、五香花生，有煮玉米烤玉米，有烤红薯蒸红薯，有烤面筋、鱿鱼，有琥珀糖、蓼花糖，样样看上去色香俱全。
- 11、除了玩的穿的用的，状元坊还有卖小吃的小摊，摆卖钵仔糕、炸鱿鱼、鱼旦、肠仔、面筋、珍珠奶茶等等，很吸引学生顾客。
- 12、有木耳面筋、香菇，就有素鸡、烤麸、上素、素什锦;菌菇、双菇、香菇木耳面筋等。
- 13、董嘉怡点的都是其中的代表菜色，盐水毛豆、香葱拌莴笋、四喜烤麸、油面筋塞肉、糟香鱼片，还有红烧鮰鱼，据说是这里的招牌菜。
- 14、有烤面筋、鱿鱼，有琥珀糖、蓼花糖，样样看上去色香俱全。
- 15、蛋糕和酥饼品质受面筋含量和面团强度的强烈影响。
- 16、香葱拌莴笋、四喜烤麸、油面筋塞肉、糟香鱼片，还有红烧鮰鱼，据说是这里的招牌菜。
- 17、鸡丝、面筋等等，卖相一般，喝起来辣呼呼、麻酥酥、酸溜溜。
- 18、刚出锅的锅贴，油晃晃金灿灿，皮儿薄面筋道，馅儿量足味香，要是觉得油腻，多蘸点醋就好啦。
- 19、据了解，有的时候生意太好了，做面筋不赶趟儿，摊主就会进一些现成的面筋，每串在5到7角钱不等。
- 20、3用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。
