jiàng
ㄐㄧㄤˋ
详细解释
〈名词〉
(1) 会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品
英 thick paste made from fermented soya beans
引 酱用百有二十瓮。 —— 《周礼·膳夫》
引 不得其酱。 —— 《论语》
引 濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。 —— 《礼记·内则》
例 黄酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆（盛酱的食器）；酱瓜（即越瓜）；酱清（古代调味品。相当于今之酱油）
(3) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品
英 paste; jam
〈动词〉
(1) 用酱或酱油腌制
英 pickle in soya sauce
(2) 搅；混杂
英 mix
康熙字典
康熙字典中没收录“酱”字头，请参考“醬”字。
卷别正文・酉集下
部首酉部
康熙筆画18画 部外 11画
《廣韻》、《正韻》：子亮切；《韻會》：卽亮切，
音將。《說文》：醢也。《韻會》：醢，肉醬也。又，豉醬。又，菜茹亦謂之醬。《正字通》：麥麪米豆，皆可黃，加鹽曝之成醬。《禮・曲禮》：醯醬處內。《周禮・天官・膳夫》：醬用百有二十罋。〔註〕醬，謂醯醢也。《史記・西南夷傳》：南越食蒙蜀枸醬。〔註〕劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。枚乗〈七發〉：熊蹯之，芍藥之醬。
《說文》本作
。
说文解字
说文解字中没收录“酱”字头，请参考“醬”字。
说文解字
卷别卷十四下 位置第496頁，第9字
反切卽亮切
醢也。从
从酉，酒以和
也；爿聲。
古文。
籒文。
段玉裁本「盬」作「醢」。並注：「从肉者，醢無不用肉也。」朱駿聲《通訓定聲》：「，从肉，从酉，會意，酒以和醬也；爿聲。古文从酉，爿聲。籀文从酉，从皿，爿聲。」《正字通・酉部》：「，本字。篆作，經、史通作醬。」
说文解字注
醢也。从肉酉。
从肉者，醢無不用肉也。
酒㠯龢酱也。
此說从酉之故。
爿聲。
卽亮切。十部。今俗作醬。
古文如此。
籒文。
作之陳之皆必以器。故从皿。
酱的字谜
谜底：酱
解析：“自荐人”指“毛遂”，借扣“遂”；“遂”与“阶”字的前半部分“阝”组合，成为“隧”字。