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mài

麦曲


拼音 mài qū

简拼 MQ

词语解释

麦曲[ mài qū ]

1.麦制的酒母


引证解释

1.麦制的酒母。 《左传·宣公十二年》:“还无社 与司马 卯 言,号 申叔展

叔展 曰:‘有麦麴乎?’”

杨伯峻 注:“麦麴即今之酒母,用以酿酒者,盖蒸麦以为之,故曰麦麴。”

唐 白居易 《酒功赞》:“麦麴之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。”

宋 孙光宪 《北梦琐言》卷八:“遽令发掘,其下乃麦麴耳。”


网络解释

1.麦曲 (是指将破碎的小麦粒踩成方砖型)

麦曲是指将破碎的小麦粒踩成方砖型,然后入房培养繁殖糖化菌而成。

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近音词、同音词

词语组词

相关词语

麦曲造句

  • 1、前言:“峡江老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料,并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成。
  • 2、将大米直接投入水中,加入淀粉水解酶、黄酒麦曲、干酵母,生料发酵酿制黄酒。
  • 3、“峡江老冬酒”是以当年收割的早尖糯米为原料,并用农家自制的酒曲粒和踩制生麦曲为糖化发酵剂酿制而成。
  • 4、丹阳黄酒采用优质的原料、特制的麦曲,得天独厚的水质和独特的工艺酿造
  • 5、虽然单纯酵母能产生大部分风味物质,但是麦曲中微生物参与发酵可以大幅度提高醪液中的有机酸和酯类物质的含量。
  • 6、黄酒麦曲、干酵母,生料发酵酿制黄酒。
  • 7、即墨老酒的原料为黍米、麦曲和水。
麦曲

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